Лечебное питание: диетический стол №5

Диетический стол №5 — вид лечебного питания. Предотвращает развитие и рецидивы ряда заболеваний печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей. Относится к щадящим диетам, разработанным знаменитыми специалистами Советского Союза.

Характеристика диетического стола №5

Лечебное питание представляет собой сбалансированный план приёма пищи. Разработано М.И. Певзнером. Диета по медицинским показаниям призвана не восстановить повреждённые органы, а «убрать» факторы, способствующие обострению болезни, ускорить выздоровление.

Лечебное питание должно сочетаться с медикаментозной терапией, которая назначается врачом.

Основные принципы диеты:

1. Нормальная калорийность в пределах 2600 ккал. Набора продуктов хватает для полноценного питания.
2. Ограничение жиров, продуктов, содержащих холестерин.
3. Исключение жареных блюд, а также содержащих азот, пурины, щавелевую кислоту, эфирные масла.

Цель диеты — снижение нагрузки на печень, обеспечение для неё химически щадящего режима. Питание вызывает улучшение выделения желчи, восстановление нормального функционирования печени, желчевыводящих путей.

Показаниями для перехода на диетический стол №5 являются следующие диагнозы:

1. Гепатит, холецистит в хронической и острой стадиях в период выздоровления.
2. Цирроз печени. При условии отсутствия печёночной недостаточности.
3. Желчнокаменная болезнь.
4. Хронический панкреатит.

Не назначают лечебную диету №5 при острых и невылеченных болезнях желудочно-кишечного тракта.

Хронический панкреатит — видео

https://youtube.com/watch?v=kJ8TGKp-wb0

Особенности питания

Режим питания в диете №5 строгий. Приём пищи необходим пять раз в сутки. Порции должны быть примерно одинаковыми, небольшими.

При организации лечебного питания нужно строго выполнять ряд правил:

1. Запрещено пить слишком холодную или очень горячую воду. Это же касается всех других напитков и блюд.
   

   Холодная пища быстро перемещается из желудка, не успевает смешаться с его соком (нормально обработаться). В кишечнике для переваривания такой еды нужно больше желчи, ферментов. Пища температурой больше 60 градусов раздражает печень, может вызвать её воспаление.

2. Основные способы приготовления: варка, тушение, «на пару».
3. Продукты, содержащие жилки, грубые волокна, подлежат перетиранию. Это необходимо, чтобы помочь работе печени.

Длительность диеты зависит от степени поражения болезнью, общего состояния пациента. Обычно врачи рекомендуют придерживаться лечебного питания в течение 3–5 недель. За меньший срок достичь ощутимого эффекта невозможно. Диета позволяет за сравнительно небольшой отрезок времени привести работу печени, желчевыводящих путей в норму. Если проблемы периодически беспокоят, можно придерживаться приведённых правил питания 1,5–2 года. Повредить здоровью они точно не смогут.

Основное достоинство диеты — быстрое избавление от болезненных ощущений. Но стоит помнить, что до выздоровления любое нарушение может вызвать острые симптомы.

Диетический стол №5 возможно использовать во время вынашивания плода, кормления малыша грудью, а также в детском возрасте. Особенность применения — исключение продуктов, способных вызвать аллергию. Состав блюд нужно выбирать в соответствии с возрастом ребёнка, рекомендациями для беременных, кормящих женщин. Назначает и разрабатывает диету в этих случаях исключительно специалист. Самолечением заниматься нельзя.

Разрешённые и запрещённые продукты

Группы продуктов	Можно	Нельзя
Крупы, бобы	Овсянка; манка; гречка; рис.	Любые бобовые; кукуруза; перловка; пшено; ячневая крупа.
Мясо, рыба, яйца	Постные сорта (курица, кролик, треска, хек); белок.	Жирные виды (свинина, скумбрия, сельдь); вареные яйца вкрутую.
Супы	Овощные из разрешённых овощей; молочные; вегетарианские борщ и щи; гороховый; перловый.	На мясном, рыбном, грибном бульоне; окрошка.
Молочные	нежирные	жирные
Овощи	Капуста краснокочанная; морковь; свёкла; огурцы; помидоры; картофель; перец; лук репчатый.	Капуста белокочанная; щавель; чеснок; зелёный лук; редис; редька; шпинат; петрушка; грибы; консервированные овощи.
Фрукты, ягоды	Бананы; яблоки; клубника; сухофрукты — сладкие.	цитрусовые и другие кислые виды
Мучные	Ржаной, пшеничный хлеб; сухой бисквит; печенье.	Сдоба; свежий хлеб; слоёные печёные изделия.
Напитки	Компоты; морсы; разбавленные соки из разрешённых фруктов, овощей; слабый чай.	Кофе; какао; крепкий чай; газировка; алкоголь.
Сладкое	Мармелад; мёд; зефир; карамель в небольших количествах.	Шоколад; конфеты; кремы; пирожные; мороженое.

Запрещённые продукты — галерея

Примерное меню на неделю

Разработать диету может лечащий врач. Если специалист дал только общие рекомендации (список разрешённых продуктов), меню необходимо составить самостоятельно. Пример приведён в таблице.

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
1	Жидкая овсянка; сыр; чай; хлеб.	Груша запечённая.	Рис; тефтели из хека; компот из яблок.	Нежирное молоко; подсушенный хлеб.	Винегрет; желток; нежирный кефир; курага
2	Манная каша; мясные тефтели; чай.	Сухофрукты.	Вегетарианский борщ; отварная курица; картофель; морс.	Отвар шиповника.	Свекольные котлеты; чай с печеньем.
3	Сырники с курагой; чай.	Фруктовое пюре.	Гречневый суп; вареная говядина; салат из свежего огурца и краснокочанной капусты с растительным маслом.	Сладкое запечённое яблоко.	Судак, запечённый в нежирной сметане; картофельное пюре; чай; мармелад.
4	Омлет из белков и помидоров; салат из моркови и сыра; чай.	Фруктовый салат, заправленный нежирным йогуртом.	Овощной суп с кабачком; говяжьи котлеты; гречка; компот из груш.	Рисовый пудинг.	Курино-овощная запеканка; чай; зефир.
5	Творог со сметаной (нежирные); овсянка; чай.	Печёное яблоко.	Овощной суп; вареная курица и рис; компот из изюма.	Отвар шиповника.	Хек запечённый; картофельное пюре; чай; сухой бисквит.
6	Овсянка; творог с клубникой; кисель.	Вареный рис с капустой; кефир.	Свекольник; кролик отварной; картофель; молоко.	Морковный салат с растительным маслом.	Салат из желтка, кальмаров, отварной краснокочанной капусты, заправленный белым соусом; компот из яблок.
7	Манник с изюмом; чай с молоком; хлеб.	Овощной салат; отварная рыба.	Рисовый суп с нежирной сметаной; мясной рулет; молоко.	Омлет из белков с молоком.	Салат из чернослива и вареной свёклы; вареная курица; некрепкий чай.

Рецепты

Меню разнообразно и питательно. Приведём несколько рецептов:

Запечённый в сметане судак

1. Рыбное филе пропарить в кастрюле (около 5 минут), добавив немного воды.
2. Выложить судака в сковородку, залить нежирной сметаной, смешанной с небольшим количеством муки и соли (на 200 г сметаны 1 ст. л. муки, ¼ ч. л. соли).
3. Запекать в духовке при 180 градусах около 15 минут.

Курино-овощная запеканка

1. Отварить филе, пропустить через мясорубку.
2. Нарезать овощи (морковь, лук, картофель).
3. Немного поварить, измельчить в блендере.
4. Выложить в посуду для готовки слой мяса, затем слой овощей, залить соусом из нежирной сметаны, яйца, соли.
5. Запекать около 40 минут, температура 180–190 градусов.

Тефтели из хека

1. Филе рыбы, два кусочка хлеба, луковицу измельчить с помощью мясорубки.
2. Добавить немного соли, яйцо.
3. Сформировать шарики, готовить на пару (можно в мультиварке) приблизительно треть часа.

Отзывы пацинтов о диете номер пять

Знаете, диета эта, конечно, хлопотная. Чтобы блюдо приготовить, выбираем только либо варку, либо запекание. О жареном, тушёном забудьте вообще. Овощи нужно протирать. Супы действительно только на воде. Бульоны тяжелы для печени. Воду, кстати, обязательно надо пить натощак. Исключаются продукты, вызывающие вздутие. Но, пожалуй, самое некомфортное, привыкать к еле солёной пище. Но когда хочешь жить здоровым и не угасать, эта диета совсем пустяк. Зато печень вам потом скажет «спасибо».

С учётом того, что диета номер 5 категорически запрещает жареное, солёное, консервированное, сдобу и прочие привычные нездоровые «изыски» , такая лечебная диета поспособствует и снижению веса, очищению организма и его оздоровлению. К тому же диета формирует благодатную привычку кушать столько, сколько нужно. Ведь диета предполагает 4–5 разовое питание, равными порциями, в среднем по 250 г. И честно признаться, я сама на себе эту диету пробовала, когда за бабулей ухаживала. Похудела на 5 кг за месяц.

Врачи поставили диагноз «холецистит» и посадили на диету №5. Я за месяц похудела на 6 кг. При моём росте 175 это видно не так сильно, но люди замечают. Девчонки, давайте питаться правильно. Я исключила полностью из своего рациона: майонез, кетчуп, свинину, оливки, колбасу, жареную картошку (((ммм, но она такая вкусная) и всякую нездоровую пищу. Ем: брокколи, цветную капусту, рыбу нежирную, отварную говядину, филе курицы, овощи, один хлеб за один приём. Перед сном — кефир. Живите здорово!

Я тоже на диете №5:) В принципе, нормально, жить можно)) Но я всё равно раз в неделю позволяю себе шоколад… без него жить не могу, а насчёт сёмги — она же полезная очень, там много полиненасыщенных жирных кислот, они очень полезны для организма. Думаю, в умеренных количествах можно есть, «убивает» только то, что нельзя кислые фрукты и ягоды:((( А я так люблю грейпфрут, ананас, лимон и бруснику:((

Недавно сыну подруг сказали соблюдать диету. Искали рецепты — стол 5. Здесь нашли очень многое и интересное. Оказывается можно немного разнообразить.

Диета № 5 обеспечивает общее оздоровление организма. Дополнительный эффект лечебного питания — снижение веса, если он был лишним, устранение отёков (благодаря удалению избытка жидкости), улучшение состояния суставов.